Arroz solto de feijão ou riz aux haricots rouges à la portugaise

Si vous avez déjà été en vacances au Portugal, vous savez qu’on adore le riz. Dans tous les restaurants là-bas en accompagnement dans 80% des cas c’est patates-riz !! Mais il existe beaucoup de façons de faire le riz, blanc, bien sec ou alors ce qu’on appelle « solto » au Portugal c’est-à-dire un riz « lâche » humide, pas collant du tout. Et si en plus vous lui rajoutez des haricots rouges c’est le top.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
1 verre de riz (verre de 25cl)
4 verres d’eau (le même verre que pour le riz)
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 petite boîte de haricots rouges de 250gr
1 cuillère à café bien bombée de gros sel

Préparation :

Dans une casserole, mettre l’huile de tournesol et l’eau à chauffer. J’utilise un verre de 25cl que je rempli à ras-bord de riz, et pour avoir un riz « solto » il faut mettre 4 fois la mesure de riz, donc pour cette recette vous allez mettre 4 verres bien pleins d’eau. Mettre ensuite la cuillère à soupe de concentré de tomates et le sel.

Faire bouillir pendant quelques minutes. Ajouter le riz et les haricots rouges (un bon riz portugais, j’utilise le riz de la marque Cigala). Laisser sur feu moyen-fort c’est-à-dire à 7/10 sur ma plaque induction et laisser cuire 15min avec un couvercle. Mélanger 1 ou 2 fois pas plus.

Le riz va épaissir et la sauce également.

Ce riz au Portugal s’accompagne en général de petites sardines frites, mais vous également le servir avec toutes vos viandes blanches ou rôtis, et même poissons.

Bon appétit....