Assado de porco ou rôti de porc avec ses pommes de terre

Publié le par Un Délice de Cacahuètes

Assado de porco ou rôti de porc avec ses pommes de terre

Chez moi quand je ne sais pas quoi faire à manger ça se termine souvent avec un « assado » qui peut être traduit par « cuisson au four ».

 

Une tradition portugaise, c’est le repas facile et trop bon. Avec du porc, du veau, de l’agneau, du poisson (morue, dorade, bar…), tout est faisable.

 

Pour 4-5 personnes :

 

Ingrédients :
1 rôti de porc dans l’échine de 1kg

15 pommes de terre de taille moyenne
2 poivrons (1 jaune, 1 rouge) et/ou 2 tomates
2 oignons
20cl d’huile d’olive
25cl de bière ou vin blanc
20cl d’eau
Sel, poivre, paprika

 

Préparation :

 

Préchauffer le four chaleur tournante 180°C.

 

Saler et poivrer le rôti. Le disposer dans un plat à gratin et le saupoudrer de paprika. Couper les pommes de terre en quartiers, les poivrons en gros dés et les oignons en lamelles.

 

Mettre le tout dans le plat à gratin, saler, poivrer, ajouter du paprika. Verser l’huile d’olive et bien mélanger. Ajouter les 25cl de bière et les 20cl d’eau.

 

Enfourner pour 1h30, en surveillant la cuisson et en mélangeant les pommes de terre de temps en temps. Attention à les manipuler délicatement afin de ne pas les rendre en purée.

 

Au bout d’1h30 de cuisson, couper la viande en lamelle fines et remettre dans le plat au four pour 30min.

 

Cette recette peut être adaptée avec une autre sorte de viande, agneau, veau, pas forcément que du rôti vous pouvez également mettre des côtelettes ou du filet mignon. Mais elle ravira également en mode poisson. Attention néanmoins pour le poisson à mettre les pommes de terre salées, poivrées, avec le paprika, huile d’olive et bière plus eau à cuire 1h15 seules, et ajouter seulement après le poisson (bar, dorade, morceaux de morue) pour 45min de cuisson.

 

Vous pouvez également remplacer les poivrons par 2 tomates, ou d’ailleurs mettre les deux, moi je n’en avais pas aujourd’hui.

 

Bon appétit....

 

Assado de porco ou rôti de porc avec ses pommes de terre
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Publié dans Plats, Cuisine Portugaise

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