Tarte multicolore aux roses de légumes
Une tarte délicieuse au bon goût de moutarde, visuellement à tomber par terre mais j’avoue assez longue à faire.
Cette tarte vous est proposée en version sans aliment animal, tarte spéciale VEGAN que j’ai réalisée pour un défi « Healthy » c’est donc une tarte qui en l’espèce est bonne pour la santé et vos kilos, mais vous pouvez si vous le désirez l’adapter avec une pâte brisée dite « normale », et un appareil à base de crème, œufs et lait.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
Pour la pâte :
250gr de farine
50gr d’huile d’olive
100gr d’eau
2 cuillères à café du curcuma
2 cuillères à soupe de graines de pavot
4gr de sel
Pour la tarte :
2 belles courgettes vertes (ou 1 verte et une jaune) taille identique
3 grosses carottes orange (bien larges et de taille identique)
2 grosses carottes jaunes (bien larges et de taille identique)
2 grosses carottes violettes (bien larges et de taille identique)
2 grosses carottes blanches (bien larges et de taille identique)
20cl de crème de soja
Moutarde à l’ancienne (4 bonne cuillères à soupe)
Sel, poivre, curcuma
Thym
Préparation :
Préparer la pâte.
Dans le bol du kiki, à l’aide de la feuille, verser la farine, le sel, l’huile d’olive, le curcuma et les graines de pavot. Mélanger vitesse 1 jusqu’à obtenir un mélange sablé.
Ajouter ensuite l’eau petit à petit. Arrêter de mélanger une fois le mélange homogène.
Avec vos mains, former une boule et mettre dans un papier film au frigo durant 1h ou au congélateur durant 10-15min.
Laver les légumes et éplucher les carottes.
Couper les légumes dans le sens de la longueur en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Pendant ce temps mettre dans une casserole de l’eau à bouillir avec une grosse poignée de sel. Passer les carottes en lamelles dans l’eau bouillante durant 5min pour les attendrir afin de bien pouvoir les rouler ensuite. Faire de même avec les courgettes mais seulement 2min. Attention à ne pas cuire les carottes violettes avec les autres lamelles de carottes cela enlèverait la couleur des carottes jaunes.
Mettre dans votre moule à tarte ou cercle à pâtisserie pour moi votre pâte brisée. Laisser les bords de pâte remonter. Badigeonner le fond de la pâte de moutarde à l’ancienne. Rouler les lamelles de légumes en forme de roses et les disposer en alternant les couleurs de façon harmonieuse.
Pour vous aider, regarder le pas à pas en fotos ci-dessous qui est plus parlant.
Une fois toutes vos roses de légumes disposées, couper les rebords de pâte qui dépasse à la hauteur de la tarte.
Préchauffer votre four 180°C chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger la crème de soja, le thym, saler, poivrer et mettre une pincée de curcuma. Disposer à l’aide d’une cuillère à soupe sur la tarte. Bien faire pénétrer entre les différentes couches de légumes.
Enfourner pour 45-50min. Se déguste accompagné d'une bonne salade verte.
Bon appétit....
