Velouté potimarron lait de coco

Publié le par Un Délice de Cacahuètes

Velouté potimarron lait de coco

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

1 potimarron

3 pommes de terre

3 carottes

1 gros oignon

1/2 verre à moutarde de pâtes (ceux avec les petits dessins)

Sel, poivre

Huile d’olive

20cl de lait de coco

 

Préparation :

 

Eplucher et couper les légumes en cubes.

 

Dans une grande casserole, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes durant 8-10min jusqu’à ce qu’ils colorent un peu.

 

Ajouter les pâtes, puis verser 1 litre 1/2 d’eau. Saler, poivrer et laisser cuire durant 30min.

 

Mixer le tout, ajouter le lait de coco, remettre sur le feu 2min pour réchauffer.

 

Servir accompagné de petits croûtons.

 

Le lait de coco apporte un petit côté sucré très agréable.

 

Bon appétit....

 

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